為何有冬片茶？
一般茶樹一年可採收4至5次，但由於氣候暖化的關係，冬季常有高溫的情況，茶樹誤以為春天來臨因此會再次發芽，這時採收的茶葉就叫冬片茶，亦叫做冬片仔。冬片茶雖起因於不正常的氣候，但茶農也需要在後天輔以良好的施肥、澆水才能採收到良好的茶菁。由於冬季通常溫度較低，若碰到寒流更會對冬片茶的生產造成不好的影響，因此冬片仔的照顧要花費更多心力。
冬片茶的特色？
冬片茶在低溫下生長，因此生長緩慢，茶葉的口感也很特別，與一般的高山茶有所不同。茶湯聞起來香氣十足，入喉甘甜醇香，也較不會有苦澀味，在近年來很受到茶界的歡迎。市面上的冬片茶有一斤1000至一斤2000元，品質各有不同，但由於冬片茶產量較少，為了避免買到假的冬片茶，茶友最好尋求信譽良好的茶行，或邀懂冬片的茶友一同前往購買才能買到真正的好茶。