台灣高山茶是近一、二十年興起的茶品，因為受到茶界歡迎種植面積日漸擴大，已經形成許多種植面積廣且製茶品質優良的茶區，為海內外茶友提供高品質的台灣高山茶。以下是主要茶區介紹：
阿里山茶區：阿里山茶區位於北迴歸線附近海拔1000公尺至1600公尺之高山區，包括阿里山鄉、竹崎、梅山、番路鄉都盛產高品質的阿里山高山茶。此區白天日照足，午後雲霧增加，夜間溫度與白天溫差大，茶葉生長慢口感較為醇厚。阿里山觀光業興盛，也讓阿里山高山茶成為台灣最具知名度的高山茶品。
杉林溪茶區：杉林溪茶區位於南投，海拔約1400至1900公尺，以龍鳳峽、羊仔灣茶一帶所產品質最佳。杉林溪茶區終年雲霧繚繞，雨量適中，生產出的茶葉香氣幽雅，茶湯甘醇耐泡，是台灣高山茶中不可多得的聖品。
梨山茶區：梨山茶區位於南投台中花蓮交會處，海拔1200至2300公尺，種茶歷史雖然不長，但因環境高冷，茶葉冷冽氣重茶香濃郁，因此很快就成為知名的高山茶區。包括福壽山農場、翠峰、武陵、紅香、翠巒、天府、松茂、大雪山、大禹嶺所出產的高山茶品質都獲得很高的評價。