只要是用綠茶磨成的茶粉，都可稱之為綠茶，但需要更精緻的製作過程，才能製造出抹茶粉。綠茶和抹茶的差別，主要在茶葉殺菁方式、研磨方式及研磨目數。簡單的說，抹茶是更為高級的綠茶粉。以下是抹茶和綠茶之差別：
▲本店茶粉使用台灣茶葉，非越南或中國大陸茶葉。
殺菁方式：茶葉採收後，要停止茶葉活性，這步驟就叫殺菁。傳統綠茶磨粉，是用炒菁法，也就是和烏龍茶、凍頂茶、包種茶一樣，這個方法比較便宜快速，但茶葉易變黑，營養也易流失。蒸菁法成本較高，優點為顏色更天然，且兒茶素等茶葉成份不易流失。
磨製方法：傳統的磨法，是用一般機器直接研磨。研磨面只要磨十分鐘就會過熱，磨出來的茶粉易褐變、保存鮮度也較差。要製成抹茶，就要用低溫磨製，用專利機器讓研磨面保持低溫，這樣抹茶顏色天然漂亮，也更好保存。
▲低溫研磨、250目，需要較多成本，但製成的抹茶精緻度也高。
研磨目數：綠茶磨粉只要求磨約100目，和一般地瓜粉差不多即可。抹茶則要求磨至250目，茶粉更細緻，營養也更好吸收。很多食品業喜歡用抹茶更甚綠茶，就是因為細緻度高，食品製作品質更好。
綠茶和抹茶的分別，主要有：1.炒菁或蒸菁2.一般或低溫磨製3.磨製目數，綠茶只要100目抹茶要250目。